Innovación sostenible en el sector del olivar
La innovación siempre ha sido una pieza clave en la historia y crecimiento de Acesur, siendo parte estratégica de la visión de negocio de nuestra centenaria empresa. Tras todos estos años de intensa labor innovadora desarrollada por diferentes departamentos, en 2012, Acesur decidió canalizar, organizar y potenciar estos trabajos de innovación a través de la creación de un departamento de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) independiente, que abordara de manera óptima todos los retos científico-técnicos que nos planteen nuestros clientes y los mercados por muy exigentes que éstos sean.
Asimismo, el Departamento de I+D+i, también nace como respuesta a una necesidad básica de mejora interna por parte de la empresa, con el claro objetivo de innovar en sus productos y procesos, y de consolidar una diferenciación respecto a la competencia en un sector tradicional como es el del aceite de oliva.
Ubicado físicamente en Vilches (Jaén), cuenta con unas instalaciones propias, con un laboratorio físico-químico y microbiológico, una cocina experimental, una planta piloto de elaboración de salsas y emulsiones y zonas de trabajo para los técnicos. A su vez, cuenta con el apoyo analítico de los laboratorios de Tarancón, Dos Hermanas y Vilches.
Los objetivos esenciales del departamento de I+D son: la investigación y desarrollo en la creación de nuevos productos acordes a las necesidades del consumidor actual y las tendencias del mercado; el desarrollo de proyectos de investigación encaminados a valorizar nuestros subproductos y/o residuos ; y , el estudio de nuestros productos, procesos, técnicas analíticas, recetas e ingredientes con el objetivo de optimizarlos, en busca de la máxima eficiencia y calidad.
Los proyectos de I+D+i
A veces el Departamento de I+D+i, en el desempeño de sus objetivos, aborda retos científico-técnicos muy complejos cuya solución no sólo no es evidente si no que implica un profundo proceso de reflexión e investigación, que debe ser organizado en tareas, establecer un marco temporal y asignar un presupuesto, generando lo que se denomina proyecto de I+D+I.
Es por ello que una parte importante de los trabajos que aborda el Departamento de I+D+I está centrado en proyectos, normalmente en colaboración con partners, proveedores, clientes e incluso Organismos Públicos, formando en consorcios multidisciplinares, que faciliten obtener un desenlace exitoso de los proyectos de I+D, abordando retos de primer nivel que nos permitan avanzar en el desarrollo y mejora de nuestros productos y nuestros procesos.
En este sentido, Acesur forma parte no sólo en organizaciones propias del sector oleícola como Asoliva u Oriva, sino también en organizaciones intersectoriales como FIAB, o a nivel europeo como miembro del EIT FOOD, siendo no solo el único representante del sector oleícola en el mismo, sino también una de las pocas organizaciones privadas españolas en este consorcio de 60 empresas europeas.
BIOLIVA
La industria del aceite de oliva se caracteriza por una importante generación de subproductos agrícolas durante los procesos de transformación, como los residuos vegetales (hojas, tallos, ramas), derivados de la recolección del fruto, y el alperujo. Con respecto a la hoja, su eliminación ha consistido tradicionalmente en la trituración y quema de estos productos arbóreos. Sin embargo, las implicaciones medioambientales de estos procesos han despertado el interés por la búsqueda de nuevas alternativas innovadoras de procesado.
El proyecto Obtención de compuestos bioactivos a partir de subproductos del sector del olivar (BIOLIVA) surge con el objetivo de implementar tecnologías de extracción innovadoras y sostenibles que emplean disolventes naturales y no tóxicos, reemplazando los convencionales, para recuperar estos valiosos compuestos de los subproductos del olivar. Además, se construirá una planta piloto portátil que servirá para optimizar los procesos y demostrar su aplicabilidad, promoviendo así un enfoque más sostenible que reduce los residuos agrícolas.
Actualmente, el proyecto GO SUPRA BIOLIVA se encuentra en ejecución, estando prevista su finalización en enero de 2027. El proyecto cuenta con la financiación del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.
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